1把几种材料浸整洁，土豆去皮。2将茄子和土豆小块块，青椒切段，蒜托小块。3锅内放油烧热。

4放进茄子过油。待茄子变硬，盛出。

5另烧油，油热后放进土豆翻炒。6待土豆表面呈略焦黄时放进之前油炸硬的茄子。7再行放进蒜和青椒，以及调味翻炒。

8出有锅装盘。

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